Etusivu | Yhteystiedot | Yritys | Medialle | Tekijöille | Jälleenmyyjille | Kirjailijat | In English

Roderick Dixonin keittokirjasta ”1000 parasta salaattia” on löytynyt käännösvirhe, jonka takia korvasienien käsittelystä annetaan puutteellista tietoa.

Sivulla 151 olevassa peruna-korvasienisalaatissa neuvotaan käyttämään aineksena korvasientä. Kyseinen resepti on kuitenkin tarkoitettu huhtasienille, ja samalla ohjeella korvasienistä valmistettuun ruokaan saattaa jäädä myrkkyä.

Kirjasta on otettu kolme painosta, joista viimeinen, vuonna 2010 otettu painos on Moreenin kustantama. Kaksi ensimmäistä painosta on kustantanut Multikustannus Oy vuosina 2005 ja 2008. Kaikki painokset sisältävät saman virheen. Kirjat on vedetty pois myynnistä.

 

Mikäli ohjeessa käytetään korvasientä, on sienet syytä käsitellä ennen ruoan valmistamista Eviran ohjeiden mukaan:

Korvasienten käsittelyohjeet

Keittäminen: Korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia ja huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä.

Kuivaaminen: Korvasieniä voidaan säilöä kuivaamalla ne rapeiksi. Kuivattuja korvasieniä on liotettava vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä (100 g sieniä ja 2 l vettä). Liotuksen jälkeen korvasienet keitetään kahteen kertaan kuten tuoreet korvasienet. 

Muista: Korvasieniä kuivattaessa tai keitettäessä on tuuletettava hyvin. Korvasienten liotus- ja keittovettä ei saa käyttää ruoanvalmistuksessa.